La texture des aliments détermine, bien plus que le goût et la couleur, si les jeunes enfants mangent ou non leur nourriture.
La texture des aliments détermine, bien plus que le goût et la couleur, si les jeunes enfants mangent leur nourriture ou non.
Près de la moitié des enfants âgés de quatre mois à deux ans sont difficiles à manger selon leurs parents. Ce n'est pas sans danger, car si les enfants refusent de manger certains aliments, ils peuvent recevoir trop peu de nutriments ou ne pas manger assez variés. De plus, cela peut garantir que les enfants feront face à des problèmes alimentaires à un âge plus avancé.
Des scientifiques de l'UMC+ de Maastricht et de l'université de Maastricht ont voulu découvrir quelles caractéristiques alimentaires influencent le problème de l'alimentation difficile † Ils ont d'abord fait manger aux enfants de 2,5 et 4 ans du yaourt rose parfumé à la framboise, qu'ils avaient déterminé à l'avance que les enfants aimaient. Au cours de l'expérience, ils ont ensuite ajusté la couleur du yaourt sans changer la saveur de framboise. Mais que le yaourt ait l'air rose, bleu ou vert n'a eu aucun effet sur leur comportement alimentaire.
Lorsque les chercheurs ont ensuite changé le goût du yaourt rose en pomme ou en citron, il s'est avéré que cela n'avait pas non plus d'influence sur le comportement alimentaire des enfants. Mais s'ils changeaient la texture en ajoutant des morceaux de framboise ou de la pulpe de framboise au yaourt, la plupart des tout-petits abandonnaient le yaourt.
Sur la base de ces résultats, les scientifiques conseillent aux parents non seulement de varier les goûts, mais aussi d'habituer les enfants à différentes textures alimentaires dès le début. "Les aliments pour bébés se déclinent en plusieurs saveurs, mais ils se présentent presque toujours sous la forme d'une sorte de purée", explique la chercheuse principale Jessica Werthmann. "Pour augmenter l'acceptation de nouveaux aliments chez les enfants, il serait bon de varier également la texture." Les résultats de la recherche ont été publiés dans la revue spécialisée Appetite † (ev)
