Pour éviter les soi-disant envies de sucre pour le supprimer, il faut beaucoup de volonté. Cela est en partie dû aux intestins, qui demandent encore plus de sucre via des signaux envoyés au cerveau.
"Juste un petit œuf de Pâques", avez-vous dit, mais cela s'arrête rarement là. Avant que vous ne vous en rendiez compte, il y a deux, trois, quatre papiers argentés de couleur froissés sur la table. Pour éviter les soi-disant envies de sucre pour le supprimer, il faut beaucoup de volonté et il y a une explication biologique derrière cela, ont découvert des chercheurs du Hughes Medical Institute.
Les chercheurs de l'article, publié dans Nature , ont vu que les souris ne montraient initialement aucune préférence pour l'eau sucrée ou avec un édulcorant artificiel, elles ont bu la même quantité des deux. Ils ont utilisé l'édulcorant acésulfame K, qui est également utilisé dans les sodas light, entre autres. Après deux jours, les souris préféraient toujours l'eau qui contenait du sucre. Ils ne se préoccupaient donc pas que du goût.
Nous détectons d'abord le sucre comme quelque chose de sucré avec nos papilles gustatives sur la langue. Il semble maintenant que nos intestins prennent également conscience du sucre, après quoi ils transmettent un signal directement au cerveau via l'axe cerveau-intestin, au noyau tractus solitarius (cNST) dans le tronc cérébral. De plus, cette cascade de signalisation est également très pointilleuse, seul le glucose et certains de ses dérivés provoquent une réponse. Les édulcorants artificiels n'ont pas cet effet et le fructose que l'on peut trouver dans les fruits n'est pas non plus détecté. De cette façon, le comportement peut changer de manière très spécifique et nous pouvons développer une forte préférence pour le sucre et non pour d'autres substances au goût sucré.
Bien que l'étude ait été menée sur des souris, selon Hanno Pijl, endocrinologue et professeur de diabétologie au Leiden University Medical Center (LUMC), il est très probable que le même mécanisme soit présent chez l'homme. "Comment nous allons tester cela chez l'homme, bien sûr, reste à voir."
"Il me semble très plausible que les différences entre les individus dans le nombre de récepteurs dans la paroi intestinale ou les noyaux cérébraux auxquels ils sont connectés jouent un rôle important dans la mesure dans laquelle nous pouvons résister au sucre."
On sait depuis un certain temps que la consommation de sucre influence notre comportement, mais les scientifiques pensaient que cela avait à voir avec la quantité de calories ou la teneur énergétique du sucre. Cette étude prouve le contraire. Des molécules hypocaloriques, très similaires au glucose, ont eu le même effet.
« Le glucose est la source d'énergie des êtres vivants. Cela a probablement été un avantage évolutif majeur que nous puissions détecter spécifiquement cette molécule et y adapter directement notre comportement », déclarent les chercheurs Hwei Ee Tan et Alexander Sisti de l'équipe.
Devrions-nous tous passer au Coca Light maintenant ? "Cela n'a aucun sens tant que nous buvons également des boissons sucrées en plus des boissons diététiques. Ensuite, selon ce mécanisme découvert, nous développerons un plus grand besoin de boissons avec du vrai sucre. Explique Arrow. « Les chercheurs proposent qu'à l'avenir on puisse utiliser des édulcorants qui ne contiennent pas de calories, mais qui, en raison de leur forme similaire au glucose, ont tendance à en vouloir plus. Je trouve que c'est un raisonnement douteux, car les boissons gazeuses ne sont bien sûr jamais bonnes, qu'on y mette du sucre ou d'autres édulcorants. Les boissons gazeuses sont pleines de toutes sortes de choses dont nous n'avons pas besoin. Je ne pense pas qu'il soit judicieux de développer des édulcorants qui entraînent une sorte de dépendance."
