Nos bactéries intestinales transforment la viande rouge en facteur de risque de maladies cardiovasculaires.
Nos bactéries intestinales transforment la viande rouge en un facteur de risque de maladie cardiovasculaire.
La viande rouge est connue pour augmenter le risque d'athérosclérose, le dépôt de corps gras sur les parois des artères, rendant les artères plus susceptibles de se boucher. Des recherches antérieures avaient déjà montré que nos bactéries intestinales jouaient un rôle à cet égard. Ils convertissent la L-carnitine, un nutriment abondant dans la viande rouge, en triméthylamine, qui à son tour forme la triméthylamine-N-oxyde, entraînant l'athérosclérose.
De nouvelles recherches sur des souris montrent maintenant que d'autres bactéries intestinales produisent beaucoup plus de gamma-butyrobétaïne après avoir mangé de la viande rouge. Cette substance, qui est produite jusqu'à mille fois plus à partir de la L-carnitine, contribue également à un risque plus élevé d'artères obstruées.
Selon des chercheurs de la Cleveland Clinic, aux États-Unis, les probiotiques peuvent aider à modifier la composition bactérienne de notre intestin et ainsi prévenir l'athérosclérose. Mais bien sûr cela aiderait aussi à manger moins de viande rouge. (ev)
